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Temps de stérilisation

  • Le Parfait vous dit tout sur l'appertisation, le temps de traitement thermique ou temps de stérilisation

    Un inventeur français, à fin de 18ème siècle, avait déjà tout compris du temps de stérilisation... Le temps de stérilisation est à adapter en fonction de la recette: il n' y a pas de durée de traitement standard
  • Rôti en chaud/froid

    Aussi, le temps de stérilisation sera le même... "Le temps de stérilisation est identique à partir de moment ou l'eau atteint les 100 °C... Je voulais savoir si je le remplis d' eau froide et si le temps de stérilisation est identique... "Après avoir doré la viande de toutes parts, on peut verser un peu de cognac dans le jus pour le déglacer, ensuite mettre le roti et le jus dans le bocal, sans y ajouter la gelée préconisée dans la recette, c' est très savoureux ainsi, suivre le temps de stérilisation indiqué
  • Choux en conserve

    "Le temps de stérilisation à 100 °C' est valable pour l'autocuiseur, la cocotte minute et le stérilisateur... 25/08/2013 par Helene( 28200) le temps de stérilisation( 45 mn) :se fait -il à la cocotte minute, sinon, combien de temps en cocotte minute
  • Haricots blancs au naturel

    16/08/2014 par martine( 59176) j' ai un stérilisateur électrique je trouve que 2h30 c' est beaucoup!!!puis je reduire le temps de stérilisation merci... Est -il possible de réaliser ces conserves avec des haricots 1/2 secs et auquel cas doit -on garder le même temps de stérilisation... merci pour toutes vos bonnes recettes, puis -je ajouter aux haricots blanc des morceaux de lard fumés et si oui est ce que le temps de stérilisation reste le même
  • Compote pommes/poires en conserve

    Sinon, combien de temps de stérilisation dans une cocotte minute classique... En revanche, pour les recettes de compote, le sucre n' est pas obligatoire, à condition de respecter le temps de stérilisation et d' utiliser des bocaux ou terrines Le Parfait Super( avec rondelle en caoutchouc) ou des Familia Wiss
  • Sauce tomate maison en conserve

    "A la casserole, le temps de stérilisation est le même... Quel temps de stérilisation pour une sauce bolognese... "A mon avis, le temps de stérilisation de 45mn correspond au temps de traitement thermique en stérilisateur( non en autocuiseur... "Vous indiquez toujours le temps de stérilisation en autocuiseur jamais en stérilisateur ni votre méthode quelques soient vos recettes
  • Questions / Réponses - Le Parfait

    Pourquoi le temps de stérilisation diffère t -il... Le temps de stérilisation diffère du fait même que la température atteinte n' est pas la même pour chaque appareil... Lorsque pour une recette, un temps de stérilisation à l'autocuiseur est indiqué, comment devons -nous procéder pour faire la conversion pour le stérilisateur
  • Confiture de cerises au romarin

    A partir de ce moment, compter le temps de stérilisation. 7 à 10 minutes avec un sucre gélifiant, sinon 20 à 30 minutes
  • Rillettes de maquereaux

    Pourriez vous m' indiquer svp le temps de stérilisation à la cocotte minute... si on utilise des bocaux plus petits( 200g), est ce que le temps de stérilisation change... La préparation, la durée et le temps de stérilisation ne change pas... Si vos bocaux sont bien fermés après la stérilisation il ne devrait pas y avoir de problème de conservation dans temps
  • Poires au sirop

    "Combien de temps de cuisson pour la stérilisation de petites poires coupées en 4 dans un stérilisateur... En revanche, si vous parlez des terrines Familia Wiss avec capsule et couvercle, vous pouvez suivre cette recette et le temps de stérilisation associé... Et le temps de stérilisation est il le même